食材准备；
丝瓜切滚刀块，撒点盐抓匀，可保持丝瓜的颜色；
咸鸭🦆蛋去壳，分离蛋黄、蛋白，蛋白抓成泥；
白玉菇去蒂洗干净备用；
锅内油热，下丝瓜（沥干水）和白玉菇稍稍翻炒；
再倒入咸鸭🦆蛋泥，再翻炒均匀，暂时盛出装盘备用；
另起锅，油稍热转小火🔥，下咸鸭🦆蛋黄，用锅铲轻轻搗碎；
慢慢炒出蛋黄沙；
全部沙炒出后；
然后倒入刚才翻炒好的丝瓜白玉菇咸鸭🦆蛋白泥，炒均匀，倒入适量清水，煮开即可；
咸鲜的金汤丝瓜鲜菇汤就好了，汤浓味鲜，夏天出汗😓多，喝此汤🥣很是过瘾👄
1、丝瓜用少许盐先抓匀腌下，可保持丝瓜的颜色； 2、丝瓜沥干炒过，已半熟，入汤时，只要水开就行，不用煮太久，不然丝瓜软糊糊的，色泽也会不好； 3、煮汤时，不用再放盐，因为2个咸蛋白泥加入，已够咸； 4、煮开时，也可以尝下是否合个人口味，不够咸的可以再加点盐的。