韭菜，白菜剁碎，放适量的盐，静置2小时杀出水分来，在攥干水分。
猪肉和姜一起躲碎，不要单独把姜末放进去，这样祛不了猪肉的腥气，我个人不喜欢吃到姜的那种感觉，所以要把他俩一起剁碎。躲好的肉馅打一个鸡蛋进去，放花椒水，在放上述调料，筷子搅一搅上劲，肉馅就成团了。
虾仁泡进花椒水和姜片去腥，有料酒的可以直接放料酒。
买来的饺子皮可以直接包，也可以擀成薄一点的，这样包进去的馅儿多。锅底刷油小火满煎，煎3分钟，加一小碗水进去，到饺子的四分之一处锅盖焖3分钟就出锅了。
结尾放成品图
还有一锅素的就是丑了点。