准备：八角1个，香叶3片，花椒约30粒，蒜3瓣，干辣椒段，生姜片，
鸡爪去指甲，清水洗干净，可以切小块也可不切
冷水下锅，加姜片，料酒1勺，花椒少许，煮沸
水沸腾后关火，冲洗干净血沫，沥干水分备用
①热锅下油，加入蒜，生姜片，香叶，干辣椒，八角爆香 ②加入1勺豆瓣酱 ③加入1勺生抽 ④加入1勺耗油 ⑤加入1勺老抽 ⑥加入1勺料酒，半勺白糖
加入没过鸡爪的清水，中火煮大概15-18分钟左右，喜欢吃软烂口感的，可以煮30分钟，但是需要盯着火，以免糊锅
大概煮到汁水快收干，即可关火
最后有白芝麻和小葱的，可以撒一些点缀
以上配方为微辣口感，喜欢吃辣的可以再多加点辣椒哦