抹茶戚风（6寸加高10厘米）

14.7万人浏览 1.4万人收藏 151人做过

作者：王小顶

清爽轻盈的抹茶味模具：6寸加高戚风模！高度10厘米！烤出应该是满模状态

用料

65克（4个55克鸡蛋）

126克（4个55克鸡蛋）

抹茶戚风（6寸加高10厘米）的做法步骤

步骤 1

把油和抹茶粉混合均匀

步骤 2

加入50度的温水，完全乳化混合均匀

步骤 3

乳化后的样子！一定是看不见一点油脂的

步骤 4

一次加入过筛的低粉！用Z字或一字的手法拌匀

步骤 5

加入所有蛋黄，用一字手法拌匀

展开全部

步骤 6

步骤 6

混合好的蛋黄糊是有流动性的！

步骤 7

分三次加入混合了玉米淀粉的细砂糖！

步骤 8

打到直立的尖角！

步骤 9

分三次加入蛋黄糊里拌匀

步骤 10

非常光滑无颗粒的抹茶面糊

步骤 11

入模

步骤 12

用筷子或竹签搅拌均匀

步骤 13

140度55分钟，烤到11分钟左右割口，一分钟内完成割口！放回继续烤

步骤 14

烤好有漂亮的裂口！

步骤 15

至少3小时后脱模，徒手脱模非常漂亮

步骤 16

底部的完美状态！

菜谱创建时间：2020-08-30 21:50:16

打开App收藏

抹茶雪域蛋糕｜抹茶控

评分 8.5 37 人做过

山姆人气款丨抹茶蛋糕卷丨不消泡毛巾面卷不裂配方分享

评分 8.0 82 人做过

4寸加高/6寸加高可可戚风

评分 8.9 7 人做过

家常菜大全

红烧肉做法

可乐鸡翅做法

饺子馅做法

羊肉汤做法

全部菜谱分类

材料最少最简单的抹茶慕斯

评分 8.2 254 人做过

8寸抹茶戚风蛋糕

评分 7.3 439 人做过

伯爵红茶奶油蛋糕

评分 8.4 80 人做过

作者的其他菜谱

面包机零失败软吐司

原味贝果（手揉简单）

超稳定的抹茶奶油

评分 8.5 200 人做过

日本正宗【日式抹茶包】超软超好吃｜锁死配方

评分 7.7 79 人做过

超简单的抹茶蜜豆玛芬

评分 8.2 97 人做过

淋面蛋糕（安佳淡奶油式巧克力甘纳许）

评分 8.7 14 人做过

巧克力戚风

评分 8.8 1882 人做过

巧克力淋面双层蛋糕

评分 8.6 17 人做过

可可方形装饰蛋糕

评分 8.6 1241 人做过

一份抹茶蛋糕卷笔记

评分 8.6 532 人做过

评分 8.5 64 人做过