抹茶戚风(6寸加高10厘米)

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作者: 王小顶
清爽轻盈的抹茶味 模具:6寸加高戚风模!高度10厘米! 烤出应该是满模状态

用料

抹茶戚风(6寸加高10厘米)的做法步骤

步骤 1

把油和抹茶粉混合均匀

步骤 2

加入50度的温水,完全乳化混合均匀

步骤 3

乳化后的样子!一定是看不见一点油脂的

步骤 4

一次加入过筛的低粉!用Z字或一字的手法拌匀

步骤 5

加入所有蛋黄,用一字手法拌匀

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步骤 6
步骤 6

混合好的蛋黄糊是有流动性的!

步骤 7

分三次加入混合了玉米淀粉的细砂糖!

步骤 8

打到直立的尖角!

步骤 9

分三次加入蛋黄糊里拌匀

步骤 10

非常光滑无颗粒的抹茶面糊

步骤 11

入模

步骤 12

用筷子或竹签搅拌均匀

步骤 13

140度55分钟,烤到11分钟左右割口,一分钟内完成割口!放回继续烤

步骤 14

烤好有漂亮的裂口!

步骤 15

至少3小时后脱模,徒手脱模非常漂亮

步骤 16

底部的完美状态!

菜谱创建时间:2020-08-30 21:50:16
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