把油和抹茶粉混合均匀
加入50度的温水,完全乳化混合均匀
乳化后的样子!一定是看不见一点油脂的
一次加入过筛的低粉!用Z字或一字的手法拌匀
加入所有蛋黄,用一字手法拌匀
混合好的蛋黄糊是有流动性的!
分三次加入混合了玉米淀粉的细砂糖!
打到直立的尖角!
分三次加入蛋黄糊里拌匀
非常光滑无颗粒的抹茶面糊
入模
用筷子或竹签搅拌均匀
140度55分钟,烤到11分钟左右割口,一分钟内完成割口!放回继续烤
烤好有漂亮的裂口!
至少3小时后脱模,徒手脱模非常漂亮
底部的完美状态!