我购买的这种红泥腌盐生咸鸭，表面带有不少泥巴。
轻轻地洗去咸鸭蛋表面的泥巴。
将咸鸭蛋磕开，取出蛋黄，你会发现蛋黄表面还有一层膜，用自来水冲洗干净，一定要仔细检查表面的那层膜，必须洗掉，否则会很腥！
然后把洗净的咸鸭蛋蛋黄放到晾网上晾干。
如果性子比较急，也可用厨房纸吸干水分。
相对来说，我还是喜欢自然风干，虽然过程有点慢，但是表面比较光滑。
晾干后，把保鲜膜撕成小块，将蛋黄贴着保鲜膜包起来，收拢成一个小球。
觉得一个个包比较费时，也可以2个分别从保鲜膜两头卷起来。
另外两头折叠下来，贴紧，包紧蛋黄，不要有缝隙。
全部包好后，装入密实袋封好，放入冰箱冷冻即可。
需要使用时，取出去掉保鲜膜，用植物油浸泡1-2小时，也可直接浸泡隔夜。
然后沥油，喷上朗姆酒放入烤箱烘烤一下就可以做点心了。
你有没有备上咸蛋黄呢？
冰箱储备，什么时候需要什么时候它都在。