锅中凉水放入猪蹄，倒入料酒适量，水开后五分钟炤熟去除血沫。
炤好的猪蹄，温水洗净
红烧猪蹄，调料准备好
锅中倒入油，放入冰糖，小火炒糖色
冰糖刚刚融化的颜色
继续炒五分钟左右的糖色
颜色渐渐加深，开始冒泡了
放入葱姜蒜，花椒大料，翻炒片刻，倒入炤好的猪蹄，翻炒，使每一块猪蹄的均匀裹上糖色
放入料酒，生抽后一次性锅中倒入适量温水。大火烧开。
转小火四十分钟左右的样子
根据自己口味放盐，继续文温火炖40分钟。
大火收汁，盛盘。
晶莹剔透的猪蹄做好了。
周日一家人，团座饭桌前，吃着喜欢的饭菜，谈笑风生，此不是最幸福之时。
1没有冰糖，可以用砂糖代替。 2火候时间根据猪蹄大小及自己掌握。炖烂糊就可以了，我用了1个半小时。