肉按三肥七瘦剁成肉泥与肉丁之间的一种奇妙状态。 加入适量生姜末再剁匀。 另取一块肥肉，切成小小的肉丁，倒入一点生抽，一点盐和糖，抓匀腌制备用。（肥肉需提前腌制一小时）
冷锅加入调料，开火，待调料稍微煮开，取一半剁好的肉放入其中炒熟。（此步骤尝起来偏咸一点点即可）
等炒好的肉凉了，加入另一半生的肉拌匀。再加入之前腌制的肥肉抓匀。
待包子皮做好，准备包的时候再加入葱碎，这样可以保证葱新鲜。