三黄鸡斩块，冷水泡出血水。多泡一会儿，中间换几次水。
葱切段，大蒜拍散，姜切片，螺丝椒切块。
土豆去皮切滚刀块，用冷水泡起来，泡出淀粉。
起锅烧油，放入冰糖开始炒糖色。
糖色炒好后，放入鸡块翻炒，鸡块一定要沥干水分。加入干辣椒、香叶、八角、桂皮。翻炒均匀。
翻炒至鸡块变色，加入料酒、老抽、生抽、郫县豆瓣酱，翻炒均匀。
加入半罐啤酒，再加适量清水没过鸡块。
放入土豆块，加葱段、白胡椒、鸡精、食盐。盖上锅盖大火烧开，之后转小火炖30分钟。
30分钟之后加入尖椒、大蒜（忽略那个鸡蛋🐔），尝一下咸淡适量加食盐。然后继续炖10分钟。
10分钟之后加入水淀粉，改大火开始收汁。
最后撒入香菜，开吃！！