鸡爪剪去指甲，冷水下锅，打水焯，加料酒。
趁鸡爪焯水的时间，备调料，我图片上的不太全。 备料：冰糖，葱段，姜片，香叶，桂皮，八角，盐，糖
捞出鸡爪，尽量控干水分。 锅中下油，加冰糖，小火熬冰糖至变色。 下鸡爪，小火，加料酒酱油，翻炒至鸡爪变色。 加开水，所有调料，小火炖
炖到鸡爪熟烂，喜欢吃软的可以多炖会。喜欢有劲道的可以提前大火收汁。 大火收汁时要不停的搅动，不然鸡爪会粘锅。
出锅！