粉类过筛放入盆中，加入白糖搅拌均匀。
黄油切成小块，放入盆中，搅拌一下使其沾上面粉。
用手将黄油捏扁(混着面粉捏)
黄油全部捏散。
加入淡奶油翻拌或者切拌(不要打圈)。
使奶油被面粉全部吸收。
倒入擦下来的柠檬皮屑，切碎的蔓越莓干，搅拌几下。
将材料倒到操作台上(已消毒)，用刮板切一切压一压使之成团。
稍稍擀成长方形，从上面往下折三分之一。(到这一步天气热的话黄油会融化，面团会变得发黏，可以放进冰箱冷冻室冻一会儿再操作，我是直接撒了点干粉)
再将下面的往上折，这样从短的那边侧面看就是三层。将面团旋转90°再擀成长方形，然后重复之前的折叠动作。。。一共操作三次即可。
最后，将面团整形成大概2厘米厚度的长方体。
包上保鲜膜松弛冷藏一小时以上。
取出切成喜欢的形状。
表面刷一层蛋黄液。放进预热好的烤箱中层，200度烤20分钟左右。(每个烤箱脾气不一样，最后几分钟的时候勤观察，上色满意就可以出炉啦～)
色泽诱人！
入口非常酥脆！
做的好的话，中间是分层的，外酥内软，柠檬的清香，蔓越莓的酸甜，浓浓的奶香，真的无敌好吃！
1、整形很关键，整得好才能烤出层次才更酥脆！ 适合天气冷些时候做，温度高整形时黄油融化操作难度大！