夏日时令菜【韭菜苔毛豆米炒肉丝】

猪肉肥瘦分开，分别切丝，生姜切丝。

瘦肉放入碗中，加入腌肉的材料，搅拌均匀备用。

剥好的毛豆米放入沸水中，中小火煮三分钟。捞起冲凉水然后沥干备用。

煮毛豆的时间来处理韭菜苔，掐掉老根和韭菜花，洗净切成小段。

热锅加少许油，晃动炒锅使油浸润一下四周，然后放入肥肉和生姜丝(如果肥肉比较多的话就不用额外放油了)，中小火将肥肉里的油熬出来，待肥肉熬成焦黄色即可。

转大火，倒入腌制好的瘦肉丝，快速滑散炒至稍稍变色。

倒入毛豆米和韭菜苔，大火翻炒一分钟左右。

生抽酱油从锅边淋入，炒几下激发出香味，再撒入盐翻炒均匀即可出锅。

色香味俱全！