先备齐材料，鸡胸肉提前化冻，撕掉表面的筋膜洗净，没有迷迭香可不用，家里种一盆迷迭香非常方便，随用随取。
在鸡胸肉表面竖着切几刀，目的是便于入味，放2大勺料酒、盐、现磨的黑胡椒抓匀待用。放料酒一是起到去腥的作用，二是给鸡胸肉按摩增加液体，烤好的鸡胸肉才会鲜嫩多汁，料酒多放点没关系。
洋葱切丝、胡萝卜切片、迷迭香撕开，全部放入鸡肉中，挤上适量的冠利黄芥末酱，黄芥末酱就是这种挤挤瓶，用着很方便，可以直接吃，像热狗、三明治等都会用到这种芥末酱。
所有的材料抓匀，腌渍15~30分钟。
ACA烤箱提前开始预热，上下管均230度。腌渍后的鸡胸肉平放在烤盘中，把胡萝卜片、洋葱丝一起放入烤盘中。
烤盘放入ACA烤箱的中层，温度调至225度，烘烤10分钟即可。
十分钟后取出烤盘，趁热切片装盘，高温烘烤的鸡胸肉软嫩多汁，比炒的煮的要嫩很多。
吐司片用平底锅煎至2面黄，涂抹一勺冠利的酸黄瓜酱，摆上切片的鸡胸肉，就是非常好吃的开放三明治。
料酒给鸡胸肉增加汁水，高温短时间烘烤锁定汁水不流失，这就是鸡胸肉鲜嫩好吃的诀窍。