和女儿去批发市场买了这个大冬瓜6500g，1元/斤，用这种有白灰的冬瓜比较好。
把表面的白灰洗净，然后削皮、去瓤（皮和瓤不要丢，可以用来煲水喝），洗净瓜肉、切块，准备刨丝。
刨丝（尽量刨长条），请女儿帮忙刨丝了👍，一定要戴手套刨哦，否则容易受伤。女儿刨的时候有戴手套，这照片是后补。
刨了一大盘
煮一大煲开水，把冬瓜丝放进去过水三分钟
捞出准备过冷。（把前面的皮和瓤入进这个煮瓜的水煲30分钟，就成了冬瓜茶了）
过冷水
用绵布把多余的水份挤干（太累了，我把绵布系在窗架上拧，底下放个盘子接水[呲牙]）
挤完水后的瓜丝约1021g
放入200g白糖拌匀
封好保鲜膜放冰箱冷藏过夜，也可直接进入下一步开始炒，但糖腌过的比较爽脆点。
第二天从冰箱拿走，放进不粘锅里开始炒。
加入250g麦芽糖、50g冰糖，开中火炒20分钟，转小火炒30分钟。
炒好成品约956g。
当天用来做的月饼，100g。
第二天吃了，挺不错的。
还用来做了蛋黄酥
这是冬瓜水
做冬蓉不难，但工作量大，耗时长，炒制时要注意火候，不要炒糊了哦。。。。