香菇洗净，去掉根部。
把香菇平放到盘中，每个香菇上打入一个鹌鹑蛋，看个人口味可以撒上适量葱花和枸杞（什么都不放也可以），上锅蒸5分钟。
蒸好后篦去盘中蒸出的汤汁，锅中烧少量水后加入蒸鱼豉油烧开，浇在盘中即可。