备好食材，称重。
植物油加热至60-80°C。
低粉筛入加热好的植物油中，搅拌均匀。 置于一旁晾凉。
分离蛋清蛋黄。
打发蛋清。加柠檬汁和盐。 大眼泡时加入25克糖，继续打发。
小泡泡时加入25克糖，继续打发。
出现纹路时加入25克糖和10克淀粉，继续打发。
打发到湿性发泡，蛋白霜细腻有光泽，提起尖勾为大弯勾。静置。
晾凉的蛋黄糊中加入牛奶搅拌均匀。
加入蛋黄搅拌均匀。
制好的蛋黄糊状态可以连续滴落。
检查蛋白霜状态，稍稍抽打几下。
舀一勺蛋白霜入蛋黄糊，切拌翻拌均匀。
再舀一勺蛋白霜入蛋黄糊，切拌翻拌均匀。
蛋黄糊倒入剩余的蛋白霜盆内，切拌翻拌均匀。
蛋糕糊最后的状态。
倒入模具，震出大气泡，入预热好的烤箱上下火150°C，水浴法，先烤制20分钟，再调上火130°C、下火140°C，烤制50分钟。
到时间后从取出，再马上提油纸从模具中取出，拨开油纸，晾架晾凉。
没有放晾架所以下层有点塌，表面有裂纹，所以火力还需要调整。
1. 油温不能太高，最好70°C以下 2.蛋白打发要稳定，不能太过了 3 烤制温度不能太高，文火慢烤 上面都是自己总犯的错误，自己也还需要改进，望厨友们互勉。