给爪洗澡，去除爪甲
冷水下锅，加3片姜，少许葱段 干辣椒 料酒 大火烧开后，中小火5~10分钟 看个人洗好
直接倒入流动冷水中再次洗澡，沥干备用
锅内加入少许油，加入姜片 干辣椒爆香 注意火候 倒入鸡爪 加适量料酒 翻炒均匀 加入开水和爪齐平(喜欢软烂口感的可多加水)，加入老抽，生抽少许 放入2块老冰糖 大火烧开后转中小火 盖好锅盖
大火收汁后装盘 撒上香菜 开啃^_^