160g消化饼干碾碎，加80g融化的黄油拌匀。
倒入挞盘中压实
1/3个柠檬果肉+15g细砂糖，倒入锅中加热至砂糖融化，盛出备用。
300g奶油奶酪软化，加入80g细砂糖，搅匀。
加入10g低筋面粉，搅匀。
加入80g无糖酸奶，搅匀。
加入15g柠檬汁，搅匀。
加入2个鸡蛋，搅匀。
倒入刚刚煮好的柠檬果肉，搅匀。
将柠檬芝士糊倒入挞盘中
烤盘外倒入热水（水浴法），烤箱160℃，烤30分钟左右。 出炉后晾凉，冷藏4小时以上。
蛋清1个+40g细砂糖+1g香草精，打发至呈小尖角。装入裱花袋，蛋白霜完成。 取出冷藏好的柠檬芝士挞，挤上蛋白霜。
用喷枪将蛋白霜烤至上色。
吃它！