冰箱里拿出的肥牛片没时间解冻，但想让它有自然解冻的效果，怎么办呢？拿水冲冲放一边，洗切其他配料。完了之后冷水下锅，把肥牛片、香菜以外的香料、配菜里的胡萝卜切片丢进去，倒进料酒，开小火慢煮。
等汤慢慢煮开，撇去油花浮末。下面条。煮面条的时候反复开几次大火，方便继续撇清油花浮末。等面条煮得差不多，浮末也所剩无几，下其他快熟的配菜。最后下香菜，或者香菜不下锅，直接加碗里也行。为卫生起见，我把香菜切得比较大条扔锅里烫一下。
在大碗里加点薄盐生抽和盐，用意面勺之类的漏勺把料捞进碗里，最后倒入汤水。盐这些加在碗里比较节约调料，不用很多一碗汤就够咸了，也比较容易控制吃进去的盐分。好啦，开吃！