处理带鱼，剪开肚子撕掉肠子黑膜。背上的鱼鳍从后往前整条撕下来。 切块料酒腌制。
平底锅加油烧热，油稍微多一点，腌制的带鱼淀粉里每面沾匀，放锅中煎制，慢慢翻面，淀粉有点黄色成形即可。加姜蒜大料烹下味儿，加生抽，料酒，蚝油，糖，醋，大料，一点点老抽，稍微烧下，➕开水，盖盖炖，最后开盖收汤，加点小葱点缀。