牛肉逆着纹路切成片
1.加少许盐，酱油，白醋，胡椒粉，很少的食用碱（可以不加），搅拌下 2.加入生粉，加水少许，少许食用油，搅拌均匀 3.腌半小时以上。
我加的胡椒粉是这种，里面还有辣椒和沙姜，所以没有加姜
大火烧一锅水，加入盐，水开放入大白菜，加入几滴油，定时三分钟，捞出沥水装盘（涂上一些我自制的葱油，可以忽略）。
烫大白菜的水再烧开，加入牛肉，烫三分钟，捞出。 牛肉上加入一点葱花，葱油（或者香菜），辣椒，增色。 淋上酱油
1.油烧至七成热，浇牛肉上。 2.上菜，色香味俱佳。每次做菜都忘记拍照，用了好几次的照片拼的。
1.大白菜可以换成自己喜欢的青菜，我经常放的有金针菇，豆芽 2.我自己制作了葱油，油炸小葱头，再加一点酱油蚝油。这个拿来拌面或者拌菜都很不错。 3.食用碱一定加的很少，可以让牛肉更嫩，加多了会影响口感。