奶奶做的味道—肉丸粉丝汤

【食材准备】上海青洗净，切开菜叶菜梗，不讲究的也可不切。粉丝冷水浸泡。杂菇洗净沥干备用。

【葱姜水】葱姜切末，温水浸泡，可以用勺子压一压。备用

【肉馅】我选用的是一半肥一半瘦的绞肉。加入一勺蚝油，适量胡椒粉，一勺盐，一勺淀粉，葱姜水（分3次加入，搅拌几分钟加一次）。朝一个方向搅拌，筷子分开一些，直到你没力气为止（10分钟+）。

【煮】锅中水烧开，下入蘑菇煮一会儿。蘑菇耐煮，还可以给汤增鲜。如图所示，用虎口部位挤出丸子，再用小勺刮下，下入锅中。

【煮】下入菜梗，煮1-2分钟，再下入菜叶，烫软。适量加一些盐调味。

【煮】下入粉丝，泡好的粉丝，半分钟即可出锅。在汤碗里加些麻油，白胡椒，味道更鲜美。