燕麦酱/麦片酱/麦片馅儿（广东雪饼内馅）

无菌蛋一只（只用蛋黄） 植物油15g（分三次加入鸡蛋中）我这用的是椰子油 大家根据喜好选择气味不重的油即可 麦片是有糖的所以我不再加糖 牛奶一定要全脂

无水的盆里放蛋黄一枚 加入5g植物油开始打发（这步就是做色拉酱）

分三次将15g油全部打入一只蛋黄里 每次加入后充分打发

直到将蛋黄达成乳白色 充分乳化 和市售的蛋黄酱颜色一致即可

倒入30g麦片 如果是无糖燕麦片 这里还需要加入自己喜欢的糖量 搅拌均匀

麦片很快会吸收油份变成干干的一团 取50g左右的牛奶 少量多次的加入麦片团中 每次搅拌均匀

直至变成这种半固体可以缓慢流动的流失状即可

成品可冷冻保存数月 用来做东莞雪饼 燕麦流沙包 或者任何甜口点心的内馅儿都老少咸宜