排骨冷水下锅烧开焯水，用热水洗净，【排骨焯水不能碰凉水】，烧一壶热水。
准备好所有辅料
小火，加冰糖，炒糖色，出现上面的浅黄色之后放入排骨上色。【⚠️注意要用小火，不然可能会苦；⚠️注意这里手速要快，冰糖变色很快】
上色后加入所有香料翻炒几下
加入料酒生抽老抽，之后倒入热水，热水要超过排骨，但不能超过锅高度的2/3，不然烧开后会溢。出。
盖上锅盖，大火烧开后转小火，煮30mins后，加入配料，再煮30mins。⚠️注意有可能中途需要补热水，可以定个闹钟，每15分钟看一下缺不缺水。
个人觉得配黄豆最好吃
同样的方法可以用来做红烧肉
如果配料➕黄豆的话，买这种最省事。
如果配料➕土豆的话买这种，会更软糯入味