瑶柱、虾仁提前一晚泡好，泡的水也留用
准备几颗整的蒜瓣，半颗洋葱切块。
准备姜、葱、蒜适量，切成末。
胡萝卜一根切滚刀备用。
瑶柱、虾仁切末。
泡好的香菇切小块。
老豆腐切块，不沾锅刷少许油两面煎黄。
下瑶柱、虾仁、姜葱蒜炒香。
下香菇煸炒一下。
下郫县豆瓣胡萝卜继续翻炒均匀。
最后下入煎好的豆腐翻炒均匀。
加入适量生抽、一勺蚝油、泡瑶柱、虾仁的水及适量清水。
加盖焖烧5分钟。
加入洋葱和整瓣大蒜。继续加盖烧2分钟后转入砂锅焖2分钟。
起锅前勾薄芡收一下酱汁。
健康美味的香菇豆腐煲就出锅了，直接端上桌，好吃😋。特别是沉在锅底的各种佐料渣，简直太下饭了。 喜欢的朋友做起来吧。
1、喜欢香菇的朋友可以适量加一些。 2、因豆瓣酱，虾仁、瑶柱都有咸味，故生抽、蚝油不要放太多。 3、此款豆腐煲还可以加入你喜欢的配菜，如冬瓜、彩椒、青椒等，随你喜欢。