将油酥,油皮部分分别混合,揉成团。
油皮每份23g
油酥每份13g
一份油皮裹入一份油酥
收口
收口朝下放置
取一份将收口朝上,轻压面团,擀开成椭圆长型
卷起备用
松弛15分钟(注意表皮保湿,盖个保鲜膜)
制作内馅,豆沙每份22g
奶黄馅每份13g
豆沙馅包裹奶黄馅(此处可用咸蛋黄代替,手法与油酥裹入油皮一样)
松弛好面团再次擀开
卷起
再次松弛15分钟
松弛好后,两头捏在一起,然后擀圆
包入内馅(手法与油酥裹入油皮一样)
收口
收口朝下放置
刷上蛋黄液(蛋黄液加入微量水调匀)
烤箱提前175度预热。 放入烤箱内175烤制5分钟,然后取出再刷一边蛋液,之后175度再烤35分钟。