买了几个鸡翅和鸡腿，冷水下锅，加料酒姜片，焯水，鸡汤过滤下备用，因为我没有放啤酒，所以打算用鸡汤代替。
葱姜蒜备好
花椒，八角，香叶，辣椒适量
土豆去皮切滚刀块，不要太小块，否则最后会烂在锅里的。
胡萝卜切块
洋葱切块，同样不用太细
青椒手掰大块
酱汁备好
热油下香料炒出香味
放入鸡块，翻炒
放入料酒，生抽，蚝油，翻炒上色
加豆瓣酱继续上色，有的会用冰糖上色，怕炒糊的同学们，可以把冰糖放在这一步，用来中和下咸味。
土豆先放
翻炒均匀
加入鸡汤，没过所有食材。
大火烧开，当土豆软烂的时候，放入胡萝卜，最后再放青椒。 出锅后，加香菜点缀！即可。
配上手擀面，不要太完美哟。
好了，来吃吧。