如图一般我都会买salmon steak三文鱼排，带皮且厚，富含油脂。相比之下，salmon fillet三文鱼片会比较薄，做出来也更容易干柴。烤箱预热400F/200C。
如图准备所有调料，根据比例在一个碗中拌匀。蒜瓣压成蒜蓉，姜的话最好磨一些姜泥，我偷懒就用姜粉来代替了。
三文鱼排切开，去掉中间大的骨头，这样也更容易腌制入味，更容易烤熟。倒入拌匀的调料，腌制20分钟左右，也可以冰箱隔夜冷藏腌制，更入味。 烤盘铺锡纸，进烤箱烤15分钟左右，中间翻一次面。用食品温度计测量一下中心温度在145F以上即可。 Tips：可以在12分钟左右测一下温度，如果已经达到120F左右的话，最后3分钟开启烤炙功能，可以使得表面更加焦脆，接近煎制的质地。
腌鱼的调味料中加一小勺生粉，用不粘锅加热收汁，浇在出炉的三文鱼上。最后撒上白芝麻和葱花点缀。配上蒸西兰花和米饭，就是一道美味的照烧三文鱼套餐啦！