茭白剥去外皮，洗一下，再削掉这一层表皮。
切片
此时可以在锅内加油，然后把茭白平铺于平底锅内，如果一层铺不完不超过太多的情况下，可以放在上面一起煎，会缩水。如果实在太多，分两次煎。
保持中火，偶尔翻一下面，煎到上色，锅内会飘出茭白的清香。两面都有烧出颜色就可以
加一点盐，翻炒一下，盛盘，磨黑胡椒，就可以开吃。