三步砂锅老豆腐

豆腐切成薄一些的片，韭菜切段，小米辣切碎，蒜切沫，小葱切葱花，分开葱白葱绿备用。

油锅煎豆腐两面金黄，盛出。锅里剩下的油炒熟肉末，放入蒜子碎，小米辣碎，葱白，水豆豉，放生抽，白胡椒粉，炒匀炒香。水淀粉多放一些水，淋入，炒均匀，盛出。

砂锅内铺上韭菜，韭菜的作用是增香防止糊锅。再铺上豆腐，浇头，一点点水。小火两至三分钟，撒入切好的葱绿，关火，盖上锅盖半分钟，就可以上桌了。