水煮鲈鱼🐟

片鱼。emmm……找到鱼大骨，顺着片下去。片好的鱼片侧面的大刺也片下来，大骨和大刺切块。剩下没有鱼刺的鱼片片成小片。两份都放入料酒、十三香腌制。

处理配菜。我加了花菜、木耳、海带结、土豆、黄瓜、玉米、芹菜，洗净处理好。葱、蒜、姜切好备用。

锅下油，加入葱姜蒜，加入鱼块煎一会，煎到鱼皮微焦，加入一点水煮调料包的辣椒酱翻炒一会出味道，加入热水煮鱼汤。（因为喜欢吃点辣的，所以我买了水煮调味包，只用了一点里面的辣酱，剩下的辣酱下次可以做麻辣干锅。）

鱼汤熬煮一会会，然后加入比较不容易熟的配菜（如海带结、木耳、花菜、玉米、土豆）一起煮，差不多后先用筷子把鱼捞出放入盆里，因为煮太久鱼肉容易散了。然后把熟的配菜捞出，继续把比较容易熟的芹菜和黄瓜放进去捞一下放入盆里。

鱼片加点淀粉抓一下比较嫩。水开后下鱼片，煮开一分钟即可捞出。我自己还捞了一些我们这边的特色福鼎肉片一起装盘、把汤水倒入盘内。