南瓜吐司
用料
南瓜吐司的做法步骤
提前一晚做好波兰种： 1.将1克酵母粉用75克的水搅拌均匀. 2.将75克高筋面粉加入到酵母水中. 3.搅拌均匀后室温发酵1个小时. 4.放进冰箱冷藏发酵17个小时左右.
经过一夜的发酵、波兰种会产生很多大气泡.
第二天先准备酵母水、将2块酵母加入到10克水中搅拌均匀.
搅拌桶中放入高筋面粉、糖、、奶粉、鸡蛋、盐、波兰种面团、酵母水.
厨师机开最小档一边搅拌一边到人牛奶.
面团搅拌成团后开中高速进行搅拌.
大概搅拌10分钟左右就有七分膜了、这时候加入提前融化好的黄油、开低速将黄油混合均匀后再开中速进行搅拌.
大概搅拌了6分钟左右就可出手套膜了.
揉好的面团放在盆中盖上保鲜膜室温发酵一个小时左右.
发酵好的面团用食指沾点面粉搓一下没有明显回缩就表示发酵好了.
排气后将面团平均分成三份盖上保鲜膜醒面20分钟.
1.取一个面团用手轻轻拍扁去除大气泡. 2.用擀面杖擀成椭圆形. 3.翻面、擀成长形. 4.由上往下卷起、捏好收口处.
擀好的面团继续醒面15分钟.
1.取一面团擀成长形. 2.翻面继续擀成长形. 3.抹上南瓜酱（南瓜酱的做法见之前的菜谱）由上往下卷起后捏紧收口处及两侧边的面团. 4.整理好后的面团依次放进模具中.
取一杯子水、放微波炉里加热一分半钟后再把面团放进去关上微波炉门、发酵时间45分钟左右.
1.面团发酵至八分满. 2.预热烤箱175摄氏度. 3.将吐司模具放进烤箱烘烤40分钟. 4.烤好的吐司出炉后轻震两下再脱模.
脱模后将吐司放在晾架上晾凉后及时装进保鲜袋中保存.
常温两三天也能超级柔软！