无糖转化糖桨、花生油、枧水，搅拌均匀。
倒入面粉，用刮刀压拌成面团。包入保鲜袋松弛2个小时。
将馅料混合均匀备用。（各种果仁提前炒熟，能去皮的去皮、擀碎、不需要太过于碎，带有颗粒感最好）
把皮分成35克一个，馅料65克一个。分别搓圆。（100克模具）
将皮用手压成圆皮，中间放入馅料。
把口收紧。
用手把面皮压紧并搓圆。
裹上干面粉，用手搓均匀。
月饼模具内放入月饼生坯，将模具倒扣在案板上，用力压下手柄。
脱模。
摆入烤盘中。
月饼生坯喷上少许水。
放入预热好烤箱中190度烤6分钟。
取出刷上少量鸡蛋液。烤箱180度烤10分钟左右。
取出放凉。
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包好