把简单的白馒头做好就是一件很复杂的事情了。 一起来看看。
1.调制酵液。白糖、水和酵母、融化的椰子油用筷子搅拌混合均匀直至白糖融化。（参考是时间30秒）
2.和面。将酵液倒入在面粉中开始和面配合刮面板由内而外的将面粉和水抄拌成棉絮状，无多余干粉即可。（参考是时间1分钟）
3.成团。将棉絮状快速叠压成团，防止水分流水。（参考是时间30秒）
4.揉面。用双手用力将面团揉透，如揉面困难可将面团摊开，抹上水再揉制。光滑一面一直朝下，保持一个速度和力度，可用手腕或手臂或垫脚助力将面团揉到表面光滑即可。（参考是时间6分
5.收光。将揉好的面团进行收光收拢使其紧致，不散乱。（参考是时间30秒）
6.卷面。先用擀面把面团擀成长方形，
表面适当喷水
均匀的卷起。（参考是时间1分钟）
7.搓条切剂。均匀的再搓条
用刀均匀的切剂约6个。（参考是时间30秒）
8.发酵。放入发酵箱中开40℃发酵约30分钟至表面膨松，内里气体生成。手触摸感到体态轻盈即可。 tips：卡士发酵箱要想调湿度的话温度只能调到39，超过40度就只能无湿度调节了。我大部分温度就在这个区间左右。
9.蒸制。沸水上锅中高火蒸熟10分钟，中间不要打开盖子。
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1.水量。王后中式糕点粉的吸水量比较正常，手感极易掌握。 2.酵母量。因为頭露的制作时间严格把控，基本上不受到环境的影响。根据配方来即可。 3.揉面。面团需要揉透到表面光滑，否则成品表面不光滑。 4.动作。揉面动作要迅速有效讲究快狠准，揉面量少的面团时间空控制在10分钟内。甚至在5分钟，揉面时间太长馒头品质下降很正常。 5.力度。揉面力度要大，如太轻则无法将面团揉透，如手温太高容易导致面团提早发酵。可选择使用压面机快速压面。 6.椰子油。只是为了提香，可替换其他任意的可食用油脂。也可以不加。