一学就会的家庭式卤牛肉㊙️制五香卤牛腱(高压锅版)💯超入味

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在家卤牛肉其实不复杂,选好肉,配好料,做卤味的步骤大同小异,也适合卤鸡腿,肘子等等 卤牛肉最好选择牛腱子肉,筋肉相间,肉质紧实,好吃有嚼头

用料

一学就会的家庭式卤牛肉㊙️制五香卤牛腱(高压锅版)💯超入味的做法步骤

步骤 1

牛腱子肉1500克,去除多余的筋膜,用水泡3-6个小时,泡出血水,期间换两次水,洗干净备用

步骤 2

牛腱如果太大可从中间切开,煮的时候也容易入味

步骤 3

锅中放入凉水,把牛腱子肉放进去,加料酒、姜片、大葱

步骤 4

水开后煮10分钟左右,把杂质和浮沫都煮出来(一定要凉水入锅煮)

步骤 5

煮好以后捞出来再用水洗两遍,洗干净

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步骤 6
步骤 6

准备大料(花椒,八角,陈皮,香叶,桂皮,草果,茴香,丁香)生姜片和葱段

步骤 7

盐、老抽和生抽(老抽主要是调色用的,根据自家喜好决定放多少)

步骤 8

冰糖适量

步骤 9

高压锅中放入焯过水的牛肉,适量的凉水!大料,葱姜,盐,冰糖老抽生抽(所有的材料都放进去,细小的大料可以用纱布袋包起来煮)

步骤 10

高压锅压40-45分钟左右,打开盖子,先不要捞出来,浸泡一晚上(天气热可以放冰箱冷藏)

步骤 11

浸泡一夜以后捞出来,控干水份

步骤 12

切盘,很入味,好吃😄

步骤 13

配点自制蘸料,过瘾👍🏻👍🏻👍🏻🈵💯

一学就会的家庭式卤牛肉㊙️制五香卤牛腱(高压锅版)💯超入味的小贴士

1.牛肉想入味必须要浸泡一夜❤️时间短了牛肉内部没有味道的 2.高压锅压牛肉40分钟就可以了,普通砂锅需要一个半小时左右(可以用筷子扎扎,能轻松扎透就可以,切记不要煮太狠,切的时候容易碎) 3.配料克数根据肉多少自我调整,能吃辣可以加点干辣椒一起卤 4.牛肉焯水需要肉和凉水一同入锅煮,这样才能把肉的血沫杂质都煮出来,肉不腥 5.切片之前需要冰箱冷藏3个小时以上或者冷冻25分钟再切,切出来比较好看(我这个切的有点着急,不过不影响口感😂)

菜谱创建时间:2020-09-11 23:36:21
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