洗净的青红椒去蒂，切开去籽，改切段。
准备材料：八角 桂皮 花椒 蒜头 蒜片 姜片 干辣椒段
鸡块冷水下锅 加料酒焯水两分钟捞出
热锅注油烧热，倒入八角、桂皮、花椒、蒜头 炸香，倒入鸡块炒匀。（油一定要倒够 因为后期是不加水的）
加入姜片、蒜片、干辣椒，放入青红椒翻炒均匀；加入豆瓣酱，炒香
放鸡精、生抽、淋入辣椒油、花椒油，炒匀调味 快出锅时放入葱段
成品展示 味蕾盛宴。
1.因为是不加一滴水 所以油一定要放够 2.辣椒油我是自制的 碗里放辣椒面和白芝麻 油烧热后淋入碗中搅拌均匀