野蘑菇炕蛋汤

蘑菇洗净，撕成小瓣。 打散一个鸭蛋（我妈说鸡蛋更香），加两滴花椒油（不可多了），可加两三滴水。 蛋液倒入蘑菇，加两勺芡粉（我比了一下勺子大小，见下图）。 搅拌匀。

和大拇指差不多大小

热油，大概刚刚铺一层锅底，不可太多，温度不要太高。

倒入锅中，小火，像炕饼一样，不是翻炒的。 看到一只冒泡泡，边缘有点微焦，翻起来，合适了就可以翻面炕一会儿。

加水，扔蒜子进去，大火烧开，开了煮5分钟左右，关火放一把小葱，适量盐，就出锅啦！