黑木耳提前泡发，摘洗干净，沥水备用；莲藕、胡萝卜、山药、荸荠切片备用；荷兰豆择去筋头，洗净，斜刀破片备用；大蒜切片；
起开水锅，依次将主要食材分别焯水断生，沥水备用；
起油锅润锅后留适量底油，开大火待油7、8成热下蒜片爆香，然后下所有食材迅速翻炒；大约2分钟后下少许食盐调味，再翻炒约1分钟淋少许水淀粉勾薄薄的芡，林几滴香油即可出锅装盘；