抹嘴的金汤蒜香小龙虾

【熬蒜第1步】蒜2头、姜7片、洋葱1/3头，用搅蒜器搅好蒜姜洋葱粒，备用。没有搅蒜器可以用手切

【熬蒜第2步】冷锅，放油，油温热下花椒粒，出香味即捞出花椒粒，不可炸黑。放入搅好的蒜姜洋葱粒，中火，铲子画着圈搅动，直至微焦，变黄色。盛出一半放入小碗之中留作浇头。

【熬汤第1步】剩下一半的蒜粒中，加入八角2粒、桂皮1块、小茴香少许、香叶3片。炒香料，爆香。

【熬汤第2步】放入龙虾🦞，炒至变色后倒入1罐啤酒🍻

【熬汤第3步】开始调味，加入4汤匙白糖，蒜香一定是和甜搭配。加入1小勺生抽和1小勺蚝油调味。适量盐(少量多次投放)，盐可以比炒菜的时候多一点点，汤咸一点点点没有关系，虾肉蘸汤会好吃。此时汤的颜色会是金黄色了，少放生抽，不要放老抽！会黑。

【熬汤第4步】半个洋葱切丝，加入锅中，丰富甜的层次。盖锅盖，大火，啤酒收汁儿15min，⚠️不要熬干汤，留点蘸饼吃。

盛出装盘，最早熬的蒜粒，当浇头浇在做好的龙虾上，撒白芝麻或者香菜都可！

最后：搅蒜器我用的这款，Tb很多店卖，我买的8.9，刀头还挺快的。供大家参考。