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巧克力蛋糕吐司
用料
巧克力蛋糕吐司的做法步骤
面包部分 1、冰牛奶+高筋粉+细砂糖揉出膜 2、然后加室温软化好的黄油+盐继续揉成手套膜 3、揉出手套膜以后醒发30分钟（记得放一盆热水增加湿度） 4、醒发30分钟后，把面团分割2份（这里是两个吐司的量）分别滚圆，继续松弛20分钟。
然后加室温软化好的黄油+盐继续揉成手套膜
揉出手套膜以后醒发30分钟（记得放一盆热水增加湿度）
醒发30分钟后，把面团分割2份（这里是两个吐司的量）分别滚圆，继续松弛20分钟。
接下来做面包部分 牛奶隔沸水加热+加入黄油搅拌至溶化，用手动打蛋器搅拌均匀+加入可可粉继续搅拌直到完全混合均匀，盖上盖子保持温度！！
用黄油抹下土司盒四周（尤其是边边这样好脱模）
松弛好的吐司拿出来整形，用擀面杖压成长方形手掌轻轻排气，然后从上至下卷起（形状越长卷的越多吐司层次就会多）
卷好以后放在土司盒底部中间！再用手背轻轻按压下让面团与土司盒更服帖
把吐司面团进行二次发酵 烤箱28度左右，30分钟（记得放盆热水）
现在来分离蛋黄跟蛋清（蛋清的盆要无水无油）
蛋清碗放入冰箱冷冻至边缘出现冰碴，拿出来放柠檬汁打发蛋白（鸡蛋一定是冷藏过的才能用）分三次放入细砂糖（出现鱼眼泡放入三分之一白砂糖，打到细腻泡泡再放三分之一，最后打发出纹路放入剩下的白砂糖）蛋白要打发到干性发泡提起打蛋器出现小尖尖。
打好蛋白以后，分3次放入蛋黄每次都要低速打发搅拌均匀再放入剩下的蛋黄。
迅速把过筛好的低筋面粉倒进去，用刮刀翻拌均匀
搅拌均匀后，从热水上把巧克力糊取出来，（这时的巧克力面糊一定要是温热的）用刮刀把蛋清糊刮出来一点跟巧克力面糊混合均匀，然后把混合好的巧克力面糊倒入剩下的蛋白中，用刮刀继续翻拌均匀。
翻拌好后，把面糊倒入吐司模具中（如果用烤箱发酵，在翻拌面糊的时候可以把吐司模具面团拿出来，它是可以继续发酵的，这时候要开始预热烤箱170度预热）
放入烤箱上下火170度，烘烤40分钟（烤箱下层烘烤）用牙签测试无蛋糕糊，不湿润取出。 烤15分钟时，用刀在吐司中间划一刀，这样做的目的是可以有效防止吐司四周裂开。
美图奉上
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巧克力蛋糕吐司的小贴士
1、这个面包不着急脱模，从烤箱拿出来震一下，静止15-20分钟在倒扣脱模就可以啦
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