小龙虾尾清洗多次，直到水变清。
洋葱切小块
大蒜切蒜蓉。
起锅烧油，下姜末，蒜蓉，洋葱，翻炒增香。
盛出80%的洋葱蒜姜，留下一点下豆瓣酱、料酒，翻炒一分钟，再下八角、桂皮、香叶，翻炒出香。
下小龙虾，下盛出来的洋葱、蒜蓉和姜末，翻炒约3-5分钟。
倒入啤酒，淹没小龙虾，大火烧开，加蚝油和糖，转中小火，煮20分钟后大火收汁。
完成，装盘。