蛋白、蛋黄分开装，蛋黄加少许盐打散匀备用
1、干香菇温水泡软约20分钟，剪去菇脚，切碎 2、胡萝卜去皮切碎 3、小葱切成葱花备用
热锅、下猪油或者花生油，油温合适时分别下蛋白、蛋黄炒至成型，有7-8分熟即可。
盛出备用
下油爆香翻炒配料：胡萝卜、香菇、香肠/火腿肠/腊肉等～
掺入米饭/冷饭(我一般用放过冰箱的隔夜饭比较好炒)，用铲子慢慢拨开，不停的和食材一起翻炒，把成团的米饭炒散开，炒透热，如上图。(不用加水，米饭本身含水汽)
掺入蛋白、蛋黄，边翻炒边用铲子把蛋切成更小块，沿锅边缘下一勺生抽，不停翻炒至米饭表面均匀上色、呈微黄。
下一把葱花，有米酒的可以沿着锅边淋入一点，继续翻炒片刻即可盛出。
装入小碗略压结实，再取平盘盖上碗口，扶好翻转/倒扣。就会是上图效果啦。 来点仪式感 让幸福感在点滴细节中传递开来～～
开吃前，可以给小朋友的那碗炒饭上再撒上香酥肉松。哇咔咔，就着热气开动，食欲大增哟～