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70g桂圆肉先浸泡水里一小时让桂圆肉软化，然后略微清洗一下，防止桂圆里有杂物，清洗过后捏出多余的水分。
先将除黄油和桂圆之外的所有食材放入厨师机内，天气热搅拌面团最好用冰水。
先慢速搅拌1分钟左右，搅拌至无干粉的时候开快速搅拌
快速搅拌，直至7成面筋左右，加入黄油再次慢速搅拌
黄油和面团完全融合后，能拉出手套膜。最后加入桂圆慢速搅拌。
桂圆完全和面团混合均匀后，取出面团
烤盘上撒一些面粉，搅拌好的面团放入烤盘醒发30-40-分钟。
桌面撒少许粉，第一次醒发好的面团，倒在桌面上
把面团分成90g一团
先进行揉圆，最后再搓一个小尾巴。（文章顶部有搓的手法视频
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最后放入烤盘内，把尾巴弯一下，然后拿去醒发。
你也可以把这个做成2-300g每团的圆形，放入藤篮里
醒发大约30-60分钟后，差不多就醒发好了，蒸烤箱预热200°c
表面割十字刀，注意刀口别黏在一起
然后放入烤箱内烤，我这次用的大宇K6蒸烤箱，可以直接烤软欧面包。如果大家是不带蒸汽的烤箱，可以用蒸汽石制造蒸汽或者面包入炉后喷少量水制造蒸汽。
小的烤差不多18分钟就可以了，大的预计需要25分钟
出炉之后，放在网架上放冷
我特别喜欢这个逗号的形状
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以前只能用商用烤箱，才能给你们录欧式面包的食谱，有了蒸烤箱，面包爆口都开始听话了。
刚出炉没多久这个大的已经被我消灭掉了。。。 太好吃了 赶紧来试试吧~！~
1.浸泡桂圆用冷水即可，清洗的时候也不要大力揉，味道会被洗掉的。 2.我食谱里用的是黑全麦粉，大家用一般全麦粉替代即可。 3.食谱中的糖，可以根据喜好减少，糖少了除了对上色速度有影响之外，其他忽略不计。如果完全去掉糖，那么就需要略微多一些水，否则面团可能会太硬。 4.第二天复热一下更好吃