葱切碎，胡萝卜，香菇，腊肠切小丁备用，鸡蛋打散放入1/4勺盐备用，准备好米饭
锅内倒入少许油，倒入一半的鸡蛋液炒熟弄碎后盛出后备用 不用放油（腊肠会自己出油）直接放入腊肠翻炒熟后盛出备用（留下腊肠炒出的油在锅内）
放入胡萝卜和香菇翻炒，然后加入葱碎翻炒，加入1/4勺盐翻炒均匀后盛出备用
锅内倒入少许油，放入米饭翻炒开，均匀的淋入剩下的蛋液翻炒均匀，倒入之前炒好的鸡蛋碎，腊肠丁，胡萝卜丁，香菇丁和葱碎，加入2勺生抽，1勺蚝油，半勺盐，撒入少许熟白芝麻，翻炒均匀即可
PS：简易版腊肠炒饭：腊肠切小片，其他材料只放鸡蛋和小葱，调料不变，更适合大人。