蛋黄加10克糖打至发白，加玉米油乳化，再加牛奶打匀，筛入混合好的低粉和可可粉。轻轻拌匀。
蛋白加2滴柠檬汁打至粗泡，加第一次糖，打至细腻，再加第二次糖打至比湿性硬一些，但不是完全硬性。
取四分之一蛋白加入蛋黄糊，翻拌均匀，再加四分之一加入翻拌均匀后倒入蛋白霜内，翻拌均匀，注意不要消泡。
倒入纸膜中大约7，8分满就可以了。
提前预热的烤箱，130度先烤20分钟，再150度约15分钟，要观察状态。这样先低温后再提高温度，不会裂开，要烤熟，出炉不会塌陷。出炉前关火可以焖几分钟。
取出震一下放凉后注入冰心馅。筛上糖霜，可以放冰箱冷藏，吃的时候取出，口感好，因为馅料冰冰的很好吃。冰心馅就是先做一个卡仕达酱，再和打发的淡奶油混合，冷藏后使用。