先把蜜糖75克（或者转化糖浆）加入1克盐搅拌均匀后加入枧水10克搅拌均匀之后再加入30克油搅拌均匀.最后倒入150克中筋面粉揉成面团、见图，用保鲜膜封住醒面1小时.
在醒面时，我们先把咸蛋黄蒸熟，蒸咸蛋黄之前喷一下白油，大约蒸8分钟左右就蒸熟了，蒸熟后放凉备用，然后我们把蒸好的咸蛋黄和白莲蓉包好一个个好像汤圆的样子，每个大约35克的重量。
我们把醒好的面团分成剂子滚圆，每个大约15克的重量。因为我的模具是50克的.所以你们自己用的模具是多少克，就自己调整一下馅料和皮的分量吧。
把皮压平推开后，包上馅料，尽量把收囗放在底部，然后染上干粉放入模具中压出花纹，见图四，提前预热好烤箱，烤之前喷一下水在月饼表面防止爆列.先用400华氏度烤5分钟，拿岀来刷蛋液（蛋液作法：鸡蛋黄+小汤勺水搅拌均匀）转325华氏度烤5分钟即可.
取出月饼后，放凉后用密封盒保存好，放在室温就可以了，第二到三天回油后可以吃了.一般在室内放一个星期都没有问题。