蛋糕通用配方(重点是几滴柠檬汁)

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作者: 六月君81
自从尝过肉松小贝,一直念念不忘要试一回,家里有Helen姐回上海前留下来的肉松,冰箱还有蛋黄酱,这是做一下肉松小贝的时候呀! 配方是一个6寸蛋糕用量,本次加一倍用量。

用料

蛋糕通用配方(重点是几滴柠檬汁)的做法步骤

步骤 1

本次烤蛋糕用量加倍! 蛋黄糊混合料:低筋面粉110克,牛奶80克,蛋黄6个,玉米油70g,糖20克。 蛋清打发用料:蛋清6个,糖60克,柠檬汁2-3滴。

步骤 2

准备一个盆,把这五种食材混合均匀。 筛入面粉后搅拌均匀(勿打圈,容易起筋)

步骤 3

打发奶油:蛋清中加入2-3滴柠檬汁去蛋腥味,先1挡打出大气泡,再加入1/3的糖,换成2档,再加入1/3的糖,换成3档,最后加入所有的糖,换成4档,打到出半尖角即可。

步骤 4

将打发的蛋清与蛋黄糊混合,↕️上下搅拌均匀(勿打圈,容易消泡)

步骤 5

烤盘垫纸

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步骤 6
步骤 6

倒进面糊,抖一抖,将里面的小气泡消一下。

步骤 7

华氏温度预热325度,烤30分钟(这个时间供参考),闻到香味,表面的颜色变浅,用很细的竹签试蛋糕内部,拿出的竹签不带面糊,就说明内部烤熟了。

步骤 8

放在底下有空网格架子散热,也可以拿蛋糕纸盖住面层翻转过来,散热更快,预防坍塌过度。

步骤 9

肉松,蛋黄酱,喜欢海苔味道,加点紫菜。

步骤 10

三样食物混合均匀。

步骤 11

这是混合后的“肉松小贝”馅料,蛋糕切成两片,抹上馅料,再合在一起,就像三文治🥪一样,美味!

步骤 12

喜欢原味的蛋糕

步骤 13

喜欢只加蛋黄酱和肉松的,把蛋糕切薄,挤上一层蛋黄酱,撒上一层肉松,来一份肉松蛋糕卷。

步骤 14

切成喜欢的形状,没有模具切割,就切个三角形,直接在三角刀切面挤上蛋黄酱,沾上肉松....

步骤 15

一人来一杯奶茶☕️,配上肉松小贝,一盘水果,周末的brunch就这么解决了。

步骤 16

奶油蛋糕🍰

蛋糕通用配方(重点是几滴柠檬汁)的小贴士

烤箱温度华氏325度,烤30分钟。

菜谱创建时间:2020-09-20 06:03:31
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