【腌肉大厨】鸡肉切块，调入料酒去腥，鸡粉补味，淀粉增嫩，拌匀冷藏腌制半小时
【切配小工】洗干净两丛香菜，切段；剥点蒜，切蒜末
【大炒一架】热油放蒜末爆香，入味了的鸡肉丢锅里炒熟（如果怕不熟，炒两下之后放点温水加盖闷2分钟），临门一脚放香菜，炒软后放盐或生抽出锅～