水晶用水泡发10分钟，用手指能掐断就行了。
螃蟹打理干净
多放点油，爆香配料
下螃蟹，干炒1分钟，再下调味汁，煮一两分钟
下泡发的水晶粉，加水没过粉，大火煮开，小火炖5到10分钟。 喜欢滑的有汤的，水多放点，粉会吸收汤汁。
上桌前可放点香葱沫，芹菜沫，香菜沫，没有可不放。
同理可做花甲粉，花甲要先焯水去沙，其他一样。