四节藕，如图切成小丁
用清水泡一下，防止变色。喜欢口感吃脆一点的可以在水中加少许白醋
水烧开，放少许盐，绰一下水。喜欢吃口感脆一点的，绰个40秒就可以起锅，喜欢吃软一点的就多绰一下水。
蒜、美人椒、干辣椒切段、花椒、葱提前准备好
锅里放油，放蒜、美人椒、干辣椒切段、花椒，炒香。（葱最后起锅再放）
炒香以后下藕丁，放入盐、生抽、老抽、蚝油调味，放葱起锅。
家常菜都是按照自己的口味调味，喜欢吃辣的就多放点美人椒或干辣椒；喜欢放鸡精，味精调味的也按自家口味放就是。我们家吃得清淡所以佐料放得少。