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桃山皮月饼
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作者：
小小花花儿儿
用料
桃山皮月饼的做法步骤
步骤 1
（网图）买的这种小芸豆，泡了12小时以上，小粒脱皮挺费事，嫌吃力的还是买大芸豆吧
步骤 2
高压锅煮完豆子过筛。我用的铁锅炒，先加奶粉和白砂糖，感觉水份少一些了再加麦芽糖，大致成团后加黄油炒匀。
步骤 3
稍微冷却后加入低粉（提前炒熟）开始揉，状态是柔软而不塌，不粘也不干。然后加自己喜欢的颜色，因为没有紫薯粉，就蒸了一个紫薯加糖和油炒干，用的时候根据想要的色度揉到白豆沙里。 成品大概是四色面团各360克
步骤 4
桃山皮分成25克一个，馅也是25克一个
步骤 5
低温烤一下定型，大概160度15分钟，注意观察，后5分钟可以盖上锡纸防止上色
步骤 6
刚出炉的枣泥月饼很软糯
菜谱创建时间：2020-09-21 09:47:29
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